Производственный процесс
Сыродел, который начал проект
Франческо Людовико вырос в Джоя-дель-Колле, небольшом городке в Апулии, Италия, известном своим знаменитым сыром Моцарелла и долгой историей сыроделия.
В 15 лет он начал работать на местной сыроварне, где научился превращать свежее молоко в восхитительные сыры.
За эти годы Франческо освоил приготовление сыров Моцарелла, Буррата, Страчателла, Рикотта и Скаморца. Для него сыроделие — не просто работа, а страсть и способ сохранить традиции родного города. Вдохновленный богатым наследием Апулии, он сохранил уникальные вкусы, которые делают его сыры такими особенными.
Нынешний сыродел
В данное время вы наслаждаетесь сыром от нашего сыровара Мауро Кассоне. Он родился в Путиньяно, небольшой деревне в Бари, Италия. Он начал свой образовательный путь в искусстве сыроделия в возрасте 14 лет, обучаясь у своих первых наставников, Микеле Палаццо и Винченцо Парротта.
Движимый этой страстью, Мауро вынес свои знания за пределы Италии, поделившись ими со всем миром. За эти годы Мауро побывал в нескольких странах, включая Бразилию, Турцию, США, Россию и Германию. В каждом из этих мест он находил уникальные возможности для обучения и адаптации, смешивая богатую историю итальянского сыроделия с местными обычаями и вкусами.
Сегодня Мауро продолжает вдохновлять других своим мастерством и преданностью ремеслу, продолжая наследие итальянского сыроварения и традиций.