Ražošanas process

Mozzarella.Lab izmanto augstākās kvalitātes izejvielas un jaunākās tehnoloģijas siera ražošanā.
Siera laboratorijas vadība personīgi izvēlas piegādātājus un regulāri veic kvalitātes pārbaudes.
To cilvēku uzticība, kuri ir izvēlējušies Mozzarella.Lab produktus, mums ir galvenā vērtība.

Siera meistars, kurš uzsāka projektu

Frančesko Ludoviko uzauga Gioia del Colle, mazā pilsētā Apūlijā, Itālijā, kas pazīstama ar savu slaveno Mozzarella un seno siera ražošanas vēsturi.

15 gadu vecumā viņš sāka strādāt vietējā siera ražotnē, kur iemācījās svaigu pienu pārvērst gardos sieros.

Gadu gaitā Frančesko kļuva prasmīgs Mozzarella, Burrata, Stracciatella, Ricotta un Scamorza sieru gatavošanā. Viņam siera gatavošana nav tikai darbs, bet gan aizraušanās un veids, kā uzturēt dzīvas dzimtās pilsētas tradīcijas. Iedvesmojoties no bagātīgā Apūlijas mantojuma, viņš saglabāja unikālās garšas, kas padara viņa sierus tik īpašus.

Pašreizējais siera meistars

Šobrīd jūs baudāt mūsu siera meistara Mauro Cassone izcilu sieru. Viņš dzimis Putignano, mazā ciematā Bari, Itālijā. Viņš sāka savu izglītības ceļu siera gatavošanas mākslā 14 gadu vecumā, mācoties pie saviem pirmajiem mentoriem Mišelas Palaco un Vincenzo Parrotta.

Šīs aizraušanās vadīts, Mauro pārņēma savas zināšanas ārpus Itālijas robežām, daloties savās zināšanās ar pasauli. Gadu gaitā Mauro apceļoja vairākas valstis, tostarp Brazīliju, Turciju, ASV, Krieviju un Vāciju . Katrā no šīm vietām viņš atklāja unikālas iespējas mācīties un pielāgoties, sajaucot bagāto itāļu siera ražošanas vēsturi ar vietējām paražām un garšām.

Šodien Mauro turpina iedvesmot citus ar savām zināšanām un centību amatniecībai, turpinot itāļu siera un tradīciju mantojumu.