Ricotta

Ricotta ir svaigs piena produkts. Ļoti maigs, ar svaigu piena krēmīgu garšu. Svaiga ricotta siera smarža atgādina siltu pienu un sienu.

Nosaukums Ricotta ir radies no latīņu vārda “recocta’’, kas nozīmē divreiz vārīts. Pēc siera ražošanas iegūtās sūkalas karsē otro reizi. Tātad, ricotta, lai gan to parasti uzskata par sieru, patiesībā ir piena produkts, kas tiek ražots, atkārtoti izmantojot sūkalas, kas palikušas no iepriekšējās apstrādes.

Pateicoties olbaltumvielu saturam, sastāvā esošo aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu īpašībām, ricotta ir unikāls produkts. Tas ir piemērots pīrāgu un siera kūku pildīšanai. Tas lieliski sader ar pastu, brokastīs - ar svaigām ogām, ievārījumiem, medu, grauzdiņiem un konditorejas izstrādājumiem.