Один из самых известных десертов, который готовят бабушки по всей Италии на воскресный обед. Мягкое песочное тесто, после выпечки будет непревзойденно ароматным! Для начинки выбран крем из рикотты с лимонным вкусом и малиновый джем, дополненный деревенским украшением, подходящим для десерта, который умеют готовить только бабушки!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЗБИТОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
- Мука - 3 стакана (320 г)
- Масло сливочное (мягкое) - 1 пачка (185 г)
- Коричневый сахар - ½ стакана (120 г)
- Яйца - 2 (95 г)
- Цедра лимона - ½
- Мелкая соль - 1 щепотка
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
- Сыр рикотта из коровьего молока - 2 стакана (300 г)
- Малиновое варенье - 1 стакан (250 г)
- Мед полевой - 1 ст. л. (30 г)
- Лимонная цедра
Вы можете использовать другой вид джема, кроме малинового, например, инжирный или клубничный.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАРТ С РИКОТТОЙ И ДЖЕМОМ
Чтобы подготовить рикотта и джем тарт , начните с приготовления взбитого песочного теста. Поместите мягкое и нарезанное кубиками масло в миску, добавьте сахар мусковадо 1 и тертая цедра половины лимона 2. Добавьте щепотку соли. 3
и венчиком перемешайте ингредиенты 4 для получения однородной массы 5. Теперь постепенно добавляем яйца. 6 и взбивайте еще минуту.
Добавьте муку. 7 и продолжайте взбивать 8 до полного впитывания 9 .
Тщательно перемешайте песочное тесто лопаткой, чтобы оно хорошо смешалось. 10. Смажьте маслом форму диаметром 9 дюймов. 11 и поместите песочное тесто в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 0,4 дюйма (1 см) 12 .
Сформируйте спираль внутри формы, чтобы покрыть всю поверхность. 13. Теперь используйте оставшееся песочное тесто, чтобы сделать край выше, добавляя спирали из теста, пока не останется ни одного (14-15).
Влажной ложкой нанесите декоративный рисунок по всему краю тарта (16-17). Поставьте обратно в холодильник на 30 минут. В это время приготовьте крем из рикотты: размешайте рикотту в миске, добавьте мед 18 ,
цедра половины лимона 19 , и размешайте до однородной массы. 20. Возьмите основу для тарта и положите в ее середину рикотту. 21
затем с помощью шпателя равномерно распределите его по всей поверхности 22. Теперь процедите малиновое варенье. 23 чтобы убрать семена. Добавьте его в рикотту 24
и равномерно распределите его по поверхности 25. Выпекать в статической духовке, предварительно разогретой до 355°F (180 °C ) в течение 40 минут на средней полке, пока песочное тесто не станет золотистым. Вынуть из духовки, подождать, пока немного остынет. 26 , вынуть из формы и подавать тарт с рикоттой и джемом при комнатной температуре 27 .
Источник рецепта: https://www.giallozafferano.com/
