Фаршированные макаронные ракушки

Чтобы подготовить фаршированные ракушки из макарон , начните с соуса. Очистите и измельчите лук в миксере (1-2), или мелко порежьте ножом. Затем вылейте его в кастрюлю вместе с каплей масла 3 и включите отопление.

Готовьте около десяти минут на слабом огне, затем добавьте томатное пюре. 4. Добавьте соль, варите под крышкой. 5 , не менее 45 минут. Соус не должен быть слишком сухим, или вы можете добавить немного воды, чтобы отрегулировать консистенцию. В это время нарежьте моцареллу и сделайте 6-7 тонких ломтиков, а остальное - небольшими кубиками 6. Положите в дуршлаг и дайте воде стечь.

Затем приступаем к приготовлению мяса: в другую сковороду добавляем немного масла и зубчик чеснока, оставляем на несколько минут на среднем огне, чтобы пропиталось масло, а затем добавляем говядину. 7 и свинина 8. Увеличьте огонь и обжаривайте около десяти минут, пока дно не высохнет, часто помешивая, чтобы не пригорело. Поставьте на конфорку кастрюлю с водой, в которой будут вариться макароны. Когда вода закипит, посолите ее. Когда мясной соус высохнет, удалите зубчик чеснока. 9 .

Смешать с красным вином 10 и дайте ему полностью испариться. Наконец добавьте щепотку соли 11 и дайте жидкости испариться, прежде чем выключать электроприбор. 12 ; вылейте в миску и отставьте в сторону.

Пришло время варить пасту в кипящей подсоленной воде. 13. Слейте воду ровно посередине времени приготовления, указанного на упаковке. Затем положите пасту обратно в кастрюлю, налейте немного масла 14 на него и перемешать, стараясь не сломать ракушки. Вылить на поднос, чтобы остыл 15 .

На этом этапе можно приступать к приготовлению начинки. Просейте рикотту в миску. 16 и затем добавьте мясо 17 , тертый сыр 18 ,

взбитое яйцо 19 , соль и перец 20 , теперь слейте моцареллу 21

и просто добавьте кубики в начинку, оставив ломтики в стороне 22. Все хорошо перемешать. 23 и выберите, будете ли вы наполнять пасту чайной ложкой, по одной ракушке за раз, или использовать sac à poche, как мы. Возьмите форму для выпечки, распределите слой томатного соуса по дну 24 .

Когда вы заполните ракушки, поместите их в кастрюлю. 25. После того, как все ракушки будут нафаршированы, покройте их томатным соусом. 26 и положите ломтики моцареллы 27 наверху.

Приправить тертым сыром. 28 и молотый перец по вкусу 29. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220° C около 20 минут, плюс несколько минут на гриле, чтобы поверхность подрумянилась. Ваши фаршированные ракушки готовы, подождите несколько минут перед подачей. 30 !

Источник рецепта: https://www.giallozafferano.com/